Trzy zdania o Witaminie C.

Trzy zdania o witaminie C. No, ewentualnie siedem ;)

Wydaje się, że jest to najbardziej znana witamina na świecie J ale, jak się okazuje, w świetle ostatnich i przedostatnich publikacji - jednocześnie chyba najbardziej do tej pory nieznana.

Już jako dzieci wiedzieliśmy, że jest absolutnie niezbędna przy przeziębieniach, jako dorośli poznaliśmy jej dobroczynny wpływ na samopoczucie poimprezowe :)
W tzw. międzyczasie być może obiło nam się o uszy, że leczy stany alergiczne...
Pamiętamy też, że wszystkie zwierzęta, poza ludźmi, świnkami morskimi, małpami i jakimś nietoperzem, syntetyzują wit. C samodzielnie (i to w ilosci kilku gramów na dobę!)... a my zmuszeni jesteśmy dostarczać ją z pożywienia...
Niby wszystko wiadomo, a jednak... zewsząd napływające, wykluczające się wzajemnie definicje, rozbieżne dane na temat norm, dawek, sposobów aplikacji...
Infornacje o megadawkach... a z drugiej strony: informacje o mega poważnych skutkach ubocznych...
Ile gramów? 60mg? 90mg? 3g? 7,5g? A może 75??? Doustnie? Dożylnie? Prawoskrętna? Lewoskrętna? Naturalna z pożywienia? W postaci kwasu? (a co z zakwaszeniem organizmu? A co ze szkliwem, co z żołądkiem??? A kamienie nerkowe???) A może w postaci askorbinianów? Itd..itp...

Otóż...witamina C jest to pewnego rodzaju zbiór przeróżnych substancji, silnie ze sobą współpracujących, których centrum stanowi kwas L-askorbinowy - czyli kwas askorbinowy lewoskrętny (i taki właśnie powinniśmy używać, bo w przeciwieństwie do prawoskrętnego, jest on dla nas biodostępny!)  Niestety do tej pory naukowcom nie udało się wyizolować wszystkich tych współistniejących z kwasem askorbinowym składników. Z tej właśnie przyczyny, tak troszkę na skróty, kwas askorbinowy, z powodzeniem z tej niepoznanej grupy związków wykrystalizowany, powszechnie nazywa się witaminą C :)
Oczywiście najbardziej właściwa, najlepiej przyswajalna jest witamina C pochodząca ze źródeł naturalnych  (rokitnik, acerola, dzika róża, pietruszka...) – czyli tam gdzie wszystkie wcześniej wspomniane związki mają szansę współdziałać z kwasem askorbinowym i się wzajemnie wzmacniać.

I dopóki jesteśmy zdrowi i działamy profilaktycznie – jesteśmy w stanie pokryć zapotrzebowanie organizmu z takich własnie źródeł.

(Wtedy to własnie witamina C m.in. współpracuje z krzemem, z kolagenem – razem z C tworzą silną, zwartą tkankę łączną, która jest poooodstawą zdrowego ciała – o czym może innym razem..)
Sytuacja zmienia się diametralnie, gdy pojawia się stan chorobowy: zapalenie, zatrucie, różnego rodzaju zabiegi chirurgiczne i ukąszenia... Potrzeba organizmu w tego rodzaju przypadkach rośnie lawinowo... Pokrycie tego zapotrzebowania - na 2, 3, 4 gramy ze źródeł roślinnych staje się baaardzo drogie lub wręcz... bardzo trudne do wykonania – no  bo jak zjeść 2 kg natki pietruszki, 4 kg papryki, czy 1 kg owoców dzikiej róży?

W takich wypadkach możemy sięgnąć po wyizolowany kwas askorbinowy LEWOSKRĘTNY. Występuje on w postaci gotowych tabletek (tu jednak występują domieszki nie zawsze sprzyjających zdrowiu substancji wypełniających, a i dawka samego kwasu zazwyczaj jest niewielka), badź też w postaci krystalicznego proszku.

Proszek dostępny jest w hurtowniach z odczynnikami chemicznymi lub sklepach z suplementami.

Jak go stosować? Rozpuszczać w wodzie odpowiednią, indywidualnie ustaloną na podstawie obserwacji, dawkę. (W przypadku wysycenia organizmu zareagujemy po prostu... biegunką. Wtedy należy przyjmować 50% – 80% dawki pierwotnej, ale nie zaprzestawać suplementacji).
Sam kwas askorbinowy należy do słabych kwasów (4,2 pH), a zagrożenie zniszczenia szkliwa jest podobne jak przy piciu popularnych napojów gazowanych i można je zminimalizować pijąc roztwór przez słomkę po czym wypłukać usta wodą.

Unikając kwasowości roztworu, możemy samodzielnie wykonać kwas L-askorbinowy BUFOROWANY. I tu najłatwiej chyba zrobić sobie askorbinian sodu – do kwasu dodając sodę oczyszczoną w proporcji 1 część sody na 3 części kwasu askorbinowego – zalać wodą, poczekać, aż ulotni się dwutlenek węgla i popijać :)
Roztwory buforowane są łagodniejsze dla żołądka... ale działają ciut słabiej, niż sam kwas – coś za coś...
A wracając do dawek:
Zdrowy człowiek, zanim organizm odpowie mu biegunką, jest w stanie przyjąc nawet od 4 do 15 gramów witaminy C – oczywiście w podzielonych kilku porcjach

Podczas stresu, wysiłku, sportu dawkę należy zwiększyć nawet do 25 gramów – również przyjmowanych sukcesywnie przez całą dobę.
Stan przeziębienia, grypy lub nawet nowotwory, zwiększają zapotrzebowanie o kolejnych kilkadziesiąt gramów... nawet do ponad 100 gramów na dobę!
Tylko tutaj, przy tak dużych dawkach układ pokarmowy nie jest w stanie jej wchłonąć, ani odpowiednio przyswoić i należy wtedy siegnąć po dawki DOŻYLNE, ale...w formie ASKORBINIANU sodu.

Ale uwaga: nie róbcie tego sami w domu! ;) stosujcie raczej drogę doustną, gdzie jedynym udowodnionym podczas wieloletnich badań skutkiem ubocznym jest...biegunka :)
Obalone bowiem zostały również mity o tworzeniu się kamieni nerkowych (są informacje, na podstawie wielu badań) że stosowanie wit. C nie tylko temu nie sprzyja, ale wręcz potrafi zmniejszać ilość tych kamieni, eliminując stan zapalny w nerkach.
Tak więc zaopatrujemy lodówkę w:

Źródła witaminy C w produktach roślinnych[17]
[ukryj]Produkt	Zawartość (mg/100 g)
Acerola[18]	1600
Owoce róży	426
Papryczka chili zielona	244
Nać pietruszki	178
Czarna porzeczka	177
Papryka	107
Koperek zielony	75
Brukselka	71
Jarmuż	65
Truskawki	63
Poziomki	60
Szczypiorek	60
Szpinak	54

I jeszcze jedno:

Kwas askorbinowy jest przeciwutleniaczem i niezwykle często jest stosowany w przemyśle spożywczym, podobnie jak jego sole i estry.

Symbole stosowane do oznaczenia tych związków:

• E300 – kwas askorbinowy
• E301 – askorbinian sodu
• E302 – askorbinian wapnia
• E303 – askorbinian potasu
• E304 – estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego
• E304(i) – Palmitynian askorbylu
• E304(ii) – Stearynian askorbylu